In der heutigen Zeit gibt es bei der Schokolade eine Vielzahl von Sorten, Qualitäten, Formen und Geschmacksrichtungen. Angeboten werden beispielsweise Bitterschokolade, Kuvertüre, Milchschokolade und weiße Schokolade. Bitterschokolade ist Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil, wobei statt Bitterschokolade oftmals andere Bezeichnungen, wie Herrenschokolade, Edelbitterschokolade, Zartbitterschokolade, dunkle oder schwarze Schokolade, verwendet werden. In Österreich wird die Bitterschokolade oftmals Kochschokolade genannt. Kuvertüre (auch Couverture) ist eine Schokoladen-Grundmasse. Kuvertüre ist eine hochwertige Schokolade und wird in der Regel weiterverarbeitet. Milchschokolade ist ein Schokoladenerzeugnis aus Kakaobutter, Zuckerarten und Milch oder Milcherzeugnissen, wobei Milchschokolade häufig auch als Vollmilchschokolade oder Alpenmilchschokolade bezeichnet wird. Milchschokolade ist weniger lange haltbar als Bitterschokolade und sollte daher kühl und trocken bei etwa 18 Grad gelagert werden. Weiße Schokolade ist eine Süßware, die neben dem direkten Verzehr vor allem für Backwaren benutzt wird. In der Westschweiz ist weiße Schokolade auch als Masse Yvoire bekannt.
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