Der Sammelbegriff Gemüse steht für essbare Pflanzenteile, meist ein- oder zweijähriger krautiger Pflanzen. Es gilt als Beikost, die vor allem wegen des Gehalts an Vitaminen, Mineralsalzen, Extraktstoffen und ätherischen Ölen verzehrt wird und zudem geschmacksbildend und appetitanregend wirkt. Aufgrung des hohen Anteils an Ballaststoffen hat Gemüse auch eine wichtige Funktion für die Verdauung. Die Unterteilung von Gemüse geschieht unter verschiedenen Gesichtspunkten. So wird zum Beispiel nach Erntezeit, wie Frühgemüse, Sommergemüse, Herbstgemüse, Wintergemüse und Dauergemüse oder auch nach Fruchtreife, wie Frischgemüse und Lagergemüse, unterschieden. Feldgemüse ist ein Sammelbegriff für alle Arten von Gemüse, wie Kohlgewächse, Salate, Zwiebel, Gurken, Gemüsespargel, Karotten, die unter freiem Himmel angebaut werden. Beim Gemüse unterscheidet man zwischen vier Qualitätsklassen von Klasse Extra, also sehr gute Qualität, bis Klasse III.
In dem Online Branchenverzeichnis Web2Day.de findet man viele Einträge von Unternehmen, zum Beispiel aus München, Nördlingen, Mönchengladbach, Sassenberg, Hamburg, Aachen oder Köln, die sich mit der Produktion und dem Handel von Gemüse beschäftigen.
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