Zum Aufgabenbereich des Straßenbaus bzw. des Straßen- und Wegebaus (auch Straßenbauhandwerk) gehört in erster Linie die Produktion und die Erhaltung von so genannten Verkehrswegebefestigungen, wie Straßen und Wege für KFZ, Radfahrer und Fußgänger. In Verbindung mit Straßenbaumaßnahmen wird in den meisten Fällen der Boden in seiner Lage verändert, weswegen der Straßenbau oftmals mit dem Erdbau zusammenarbeitet. Beim Straßenbau werden unter anderem Deckschicht und Tragschicht von Straßen und Wegen aus den unterschiedlichsten Baustoffen wie Beton, Pflaster, Asphalt, Kies oder Schotter errichtet. Asphaltstraßen werden im Straßenbau bei größeren Baumaßnahmen mit einem so genannten Straßenfertiger erstellt. Bei Betonstraßen wird im Straßenbauhandwerk mit einem Gleitschalungsfertiger oder einem Betonfertiger die Straße hergestellt. Kleinere Baumaßnahmen und Reparaturen an Straßen und Wegen werden im Straßenbau vielfach von Hand durchgeführt. Die Bodenhaftung, die bei Straßen aus Asphalt erzielt werden kann, ist größer als die Bodenhaftung bei der Verwendung von Beton. Dieser Umstand rührt daher, dass die Oberflächenstruktur von Asphalt rauer ist, als die von Beton. Asphalt ist außerdem relativ flexibel, allerdings kann sich der Asphalt bei zu hoher Temperatur verformen und beschädigt werden.
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Zahlreiche Fotos unterschiedlichster Baumaßnahmen aus dem Straßenbau sind im Internet zum Beispiel hier zu finden.