Unter dem Begriff Obstbau versteht man den großflächigen Anbau von verschiedenen Obstsorten, wie Kernobst, Steinobst oder Beerenobst, im Freiland. Viele Obstsorten werden durch Stecklinge oder Steckhölzer vegetativ vermehrt. Bei manchen Obstsorten werden Triebe von den gewünschten Sorten auf Triebe von Unterlagssorten, die bestimmte Eigenschaften besitzen, aufgepfropft, diesen Vorgang bezeichnet man als veredeln. Eine wichtige Rolle Im Obstbau, vor allem in niederschlagsarmen Gebieten, spielt die Bewässerung. Obstanlagen sind in vielen Anbaugebieten auch durch Spätfröste gefährdet, dort werden Beregnungsanlagen zur Frostschutzberegnung eingesetzt. Durch den Gefriervorgang wird genügend Wärme abgegeben, um die Blüte oder Frucht gegen den Zelltod zu schützen. Durch das Schneiden der Obstbäume werden im Obstbau unter anderem der Ertrag und die Qualität optimiert. Unterschiedliche Krankheiten und Schädlinge können die verschiedensten Obstarten schädigen, durch gezielte Pflanzenschutzmaßnahmen wird meist eine Schädigung des Baumes und der Früchte verhindert.
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